Tarte aux pêches et à la crème légère à la vanille

Ingrédients :

• 1 pâte sablée
• 4-5 pêches bien mûres
• 100g de sucre
• 200ml de lait
• 1 gousse de vanille
• 2 jaunes d’œufs
• 50g de maïzena

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et la cuire à blanc pendant 10-12 minutes.
3. Pendant que la pâte cuit, préparer la crème : dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
4. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena. Verser petit à petit le lait chaud dans ce mélange, puis remettre le tout dans la casserole.
5. Chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir.
6. Couper les pêches en fines tranches.
7. Une fois la pâte cuite et la crème refroidie, étaler la crème sur la pâte et disposer les tranches de pêche par-dessus.
8. Servir frais, accompagné d’une touche de menthe si souhaité.