Filets de truite à la moutarde et à l’aneth avec purée de pommes de terre à l’ail

Ingrédients :

• 4 filets de truite
• 500g de pommes de terre
• 1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuil. à soupe d’aneth frais
• 2 gousses d’ail
• 200ml de crème légère
• 1 cuil. à soupe de beurre
• Sel et poivre

Préparation :

1. Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et écraser les pommes de terre avec une fourchette.
2. Ajouter l’ail émincé, la crème et le beurre, puis assaisonner avec du sel et du poivre. Réserver au chaud.
3. Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et cuire les filets de truite 3-4 minutes de chaque côté.
4. Mélanger la moutarde et l’aneth, puis badigeonner les filets de truite avec cette préparation quelques minutes avant la fin de la cuisson.
5. Servir la truite avec la purée de pommes de terre à l’ail.