Côtelettes de porc à la moutarde et aux pommes, accompagnées de purée de patates douces

Ingrédients :

• 4 côtelettes de porc
• 2 pommes (type Golden ou Granny Smith)
• 2 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuil. à soupe de miel
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuil. à soupe de beurre
• 600g de patates douces
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faire cuire les patates douces dans de l’eau bouillante salée pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et écraser avec un peu de beurre et de sel pour obtenir une purée lisse.
2. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les côtelettes de porc pendant 3-4 minutes de chaque côté. Réserver.
3. Dans la même poêle, ajouter un peu de beurre, puis faire revenir les pommes coupées en quartiers pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
4. Ajouter la moutarde, le miel et le vinaigre balsamique dans la poêle. Mélanger et laisser cuire encore 2 minutes pour que la sauce épaississe.
5. Servir les côtelettes de porc nappées de sauce à la moutarde et aux pommes, accompagnées de la purée de patates douces.