Cabillaud rôti aux épices, courge rôtie et épinards

Ingrédients :

• 4 filets de cabillaud
• 1 courge (type potimarron ou butternut)
• 1 oignon rouge
• 200g d’épinards frais
• 1 cuil. à soupe de paprika
• 1 cuil. à café de cumin
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de miel
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C. Couper la courge en dés et l’oignon en tranches. Mélanger avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, puis disposer sur une plaque de cuisson et rôtir pendant 25-30 minutes.
2. Pendant ce temps, préparer les filets de cabillaud. Mélanger le paprika, le cumin, du sel et du poivre, puis frotter cette préparation sur le poisson.
3. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y cuire les filets de cabillaud pendant 4-5 minutes de chaque côté.
4. Dans une autre poêle, faire revenir les épinards avec un peu d’huile d’olive pendant 3-4 minutes.
5. Servir le cabillaud avec la courge rôtie, les épinards et un filet de miel pour apporter un léger contraste sucré-salé.