Saumon grillé avec sauce à la moutarde et purée de carottes

Ingrédients :

• 4 filets de saumon
• 600g de carottes
• 1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 200ml de crème fraîche légère
• 1 cuil. à soupe de miel
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Cuire les carottes à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger la moutarde, la crème, le miel, un peu de sel et de poivre dans une petite casserole. Faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes.
3. Pour les filets de saumon, les badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer. Les faire griller dans une poêle à feu moyen pendant 4-5 minutes de chaque côté.
4. Lorsque les carottes sont cuites, les écraser en purée avec un peu de sel, de poivre et un filet d’huile d’olive.
5. Servir le saumon avec la purée de carottes et napper de sauce à la moutarde.