Ragoût de pois chiches aux épinards et tomates

Ingrédients :

• 300g de pois chiches (en boîte ou cuits)
• 400g de tomates pelées
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 200g d’épinards frais
• 1 cuil. à soupe de cumin en poudre
• 1 cuil. à soupe de paprika
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajouter les épices (cumin, paprika), et bien mélanger.
3. Ajouter les tomates pelées, puis laisser mijoter 10 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
4. Ajouter les pois chiches égouttés et les épinards frais. Laisser cuire à feu doux pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que les épinards soient fondus et la sauce bien épaisse.
5. Assaisonner avec sel et poivre, et servir chaud avec du pain pita ou du riz.